Boraink

Ezen az oldalon mindent megtalál, ami a borkultúrával, a borkínálattal kapcsolatos

Mottónk:

"Minden borban kis angyal lakik, aki, ha az ember a bort megissza, nem hal meg, hanem az emberben lakó megszámlálhatatlanul sok kis tündér és angyal közé kerül. Amikor az enber iszik az érkező kis géniuszt a már bent lévők énekszóval és virágesővel fogadják. A tündérke el van bűvölve és az örömtől majd meggyullad. Az emberben ez az örömláng árad el, és őt is elragadja."

Receptek

Receptek: hideg előételektől napjainkig...

Halleves fehérborral:

Tegyük hozzá a negyedekre vágott paradicsomot, a paradicsompürét, valamint a meghámozott, ki kockákra vágott burgonyát. Sózzuk és borsozzuk meg, tegyük bele a szegfűszeget. A sáfrányt keverjük el kb. 2 liter vízben, hogy színanyaga jól kioldódjon és a fehérborral együtt öntsük fel vele a zöldségeket.

Történelem

A magyar bortermelés története...

Kr.u 896- körül a honfoglalók már magukkal hozzák a szőlőművelés és a borkészítés mesterségét...

Borfajták

Magyarország jellemző borfajtái

Olaszrizling:

A Balaton-felvidék legismertebb és leginkább elterjedt szőlőfajtája. Különösen szépen díszlik Csopakon, Szent-György hegyen, és a Somlón. A jól beérett szőlőből jellegzetes zöldes-fehér színű, telt, testes, kitünő bukéjú bor készül. Illata a rezedára emlékeztet, kóstolásakor a keserűmandula izét véljük benne felfedezni. A táj és a fajtajelleg adta ízek, továbbá kellemes lágy savai adják e bor tökéletes összhangját. Előételekhez, levesekhez különböző húspástétomokhoz, pecsenyékhez, füstölt és nyers húsokból készült ételekhez javasoljuk fogyasztani. 10-12 C-on a legélvezhetőbb ez a bor.

Szőlőfajták

Hazánk jellemző szőlőfajtái

FURMINT:

Hasonnevei: Régebben hazánkban több elnevezése volt. A legismertebbek: Zapfner, Szigeti, Som. Német területen Mosler, Franciaországban Tokay néven ismert. Származása: Eredete ismeretlen, bár megismerése sok kutatót foglalkoztatott. Többen Tokaj-hegyalja szülöttének tartják. Elterjedtsége: Elsősorban hazánkban termesztik, de ismert más szőlőtermesztő országokban is. Tokaj-hegyalja világhírű fajtája. Jellemzése: erős növekedésű, viszonylag hosszú tenyészidejű, jól termő fajta, október második felében érik, kedvező évjáratokban jól aszúsodik. Bora: illatos, savas, kissé fanyarkás ízű, kemény karakterű. A különleges tokaji borok fő alkotórésze.

Gasztronómia

Gasztronómia: a vörösborkészítésről

A vörösbor feldolgozási, és érlelési technológiája alapvetően különbözik a fehérborkészítés technológiájától. A vörösborkészítés technológiája kötött, de a technólógiai paraméterek borászatokként változhatnak. A kötött technológiát szeretném önökkel megosztani.

Lexikon

Fontosabb borászati szakszavak és magyarázatuk

Abroncs:

A fahordót gyűrűszerűen körülfogó és összetartó pánt. Általában fémlemezből készül.

Borszótár

Néhány szó önnmagunk kifejezésére...

aromás: kitűnő illatú, zamatú, finom bor
bársonyos: lágy, harmonikus vörös bor, finom csersavtartalommal
buké: szőlőtől, érlelésből származó illatok és zamatok